Лен

Масличность семян льна масличного — 42...44%, они содержат до 23 % белка. Из семян вырабатывают масло, которое используют главным образом для технических целей. Способность его быстро высыхать, образуя прочную, тонкую и эластичную пленку, используют для приготовления высококачественной олифы, а также лаков и эмалей.

Среди технических масел по объему производства льняное масло занимает первое место в мире. Его широко применяют в электротехнической, бумажной и мыловаренной отраслях промышленности, а также в медицине и парфюмерии. В небольшом количестве льняное масло используют в пищу.

По пищевой ценности и функциональным свойствам лен характеризуется отличительной особенностью среди масличных и зернобобовых культур. Так, семена льна содержат большое количество жира с высоким уровнем α-линоленовой кислоты (далее АЛК) ‑ жирной кислоты семейства омега-3, пищевых волокон, белка с высокой биологической ценностью, лигнанов, а также фенольных соединений. Благодаря высокому содержанию фитосоединений, обладающих фитоэстрогеннной активностью (лигнаны), и АЛК, семена льна относят к функциональной пище.

ГОСТ 10582-76

Ограничительные нормы для гороха, поставляемого для переработки в крупу, комбикорма и на кормовые цели

Наименование показателя Норма
Массовая доля жира, %, не менее 40,0
Влажность, %, не более 11,0
Содержание сорной примеси, %, неболее 3,0
Содержание масличной примеси, %,не более 6,0
Зараженность вредителями хлебныхзапасов Не допускается