Масличность семян льна масличного — 42...44%, они содержат до 23 % белка. Из семян вырабатывают масло, которое используют главным образом для технических целей. Способность его быстро высыхать, образуя прочную, тонкую и эластичную пленку, используют для приготовления высококачественной олифы, а также лаков и эмалей.
Среди технических масел по объему производства льняное масло занимает первое место в мире. Его широко применяют в электротехнической, бумажной и мыловаренной отраслях промышленности, а также в медицине и парфюмерии. В небольшом количестве льняное масло используют в пищу.
По пищевой ценности и функциональным свойствам лен характеризуется отличительной особенностью среди масличных и зернобобовых культур. Так, семена льна содержат большое количество жира с высоким уровнем α-линоленовой кислоты (далее АЛК) ‑ жирной кислоты семейства омега-3, пищевых волокон, белка с высокой биологической ценностью, лигнанов, а также фенольных соединений. Благодаря высокому содержанию фитосоединений, обладающих фитоэстрогеннной активностью (лигнаны), и АЛК, семена льна относят к функциональной пище.
ГОСТ 10582-76
Ограничительные нормы для гороха, поставляемого для переработки в крупу, комбикорма и на кормовые цели
| Наименование показателя | Норма |
|---|---|
| Массовая доля жира, %, не менее | 40,0 |
| Влажность, %, не более | 11,0 |
| Содержание сорной примеси, %, неболее | 3,0 |
| Содержание масличной примеси, %,не более | 6,0 |
| Зараженность вредителями хлебныхзапасов | Не допускается |