Кукуруза по форме, строению початка и зерна подразделяется на кремнистую, зубовидную, полузубовидную, сахарную, пленчатую, крахмалистую, восковидную, лопающуюся и др. Содержит меньше, чем другие злаки, белка, но больше жира (до 5 %), который находится в основном в зародыше. Зародыш отделяют и используют для производства масла. Из кукурузы получают крупы, крахмал, спирт, патоку.
ГОСТ 13634-90| Наименованиепоказателя | Ограничительныенормы для переработки в крупу и муку | Ограничительныенормы для выработки комбикормов и на кормовые цели |
|---|---|---|
| Влажность, %, не более | 15,0 | 15,0 |
| Сорная примесь, %, неболее | 2,0 | 5,0 |
| Зерновая примесь, %,не более | 7,0 | 15,0 |
| Зараженностьвредителями | Недопускается, кроме зараженности клещом не выше I степени | Недопускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |