Гречиха

Гречиха имеет плод трехгранной формы, покрытый не цветочными пленками, как у злаков, а плотной плодовой оболочкой, под которой находится ядро, состоящее из семенной оболочки, алейронового слоя, эндосперма и крупного зародыша в виде S-образно изогнутой пластины. Плод гречихи — трехгранный орешек серой, коричневой или черной окраски, масса 100 плодов 20-30 г, пленчатость 18-30 %.

ГОСТ 5550-74

Наименование показателя Характеристика и норма для
ядрицы и ядрицы быстроразвариваюшейся Продела ипродела быстроразвариваюшегося
Первыйсорт Второйсорт Третийсорт
Цвет Кремовый сжелтоватым или зеленоватым оттенком; для быстроразвариваюшейся крупы –коричневый разных оттенков
Запах Свойственныйгречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый
Вкус Свойственныйгречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Влажность,%,не более 14,0
Доброкачественноеядро,%,не менее 99,2 98,4 97,5 98,3
Нешелушеныезерна, %,не более 0,3 0,4 0,7 -
Сорнаяпримесь, %,не более 0,4 0,5 0,6 0,7
Мучка, %,не более - - - 0,5
Испорченныеядра, %,не более 0,2 0,4 1,2 0,5
Развариваемость,мин(для крупыбыстроразвариваюшейся) 15
Зараженностьвредителями хлебных запасов Не допускается
Металломагнитнаяпримесь на 1 кг крупы, мг, не более 3